清酒（日本酒）の種類

（清酒）は、製造方法や原料、精米歩合などによってさまざまな種類に分類されます。ここでは、特定名称酒・一般酒・その他の日本酒の分類について詳しく解説します。

1.特定名称酒（8種類）

には、 「特定名称酒」と呼ばれる品質基準があり、日本酒の8種類に分類されます。

特定名称酒のポイント

• 純米系（純米酒・純米吟醸・純米大吟醸）は米と水だけで造られるため、米の旨味をダイレクトに感じられる。
• 本醸造系（本醸造・吟醸・大吟醸）は醸造アルコールを少量添加することで、すっきりとした飲み口になります。
• 精米歩合が低いほど、雑味が少なく、洗練された味になる。

2. 一般酒（普通酒）

特定名称酒に分類されない日本酒を総称して「普通酒」と呼びます。

• 国内で流通する日本酒の約70％が普通酒。
• 一般的な居酒屋や家庭でよく飲める日本酒。

3. その他の分類

清酒は、製造方法や処理の違いによって、さらに細かく分類されます。

（１）生酒（なまざけ）

• 火入れとは？
  日本酒は通常、加熱処理（火入れ）をして酵母の働きを止めるが、生酒は火入れをしないためフレッシュでフルーティーな味わいになります。

（２）にごり酒

• 米の旨みや甘味が強く、飲みごたえのある味わい。

(3) 熟成酒・古酒

• 通常のは半年～1年程度の熟成で出荷されるが、古酒は少し熟成することで、琥珀色になり、まろやかな風味が増していく。

(4) 低アルコール・スパークリング

• 若者や女性にも人気があり、日本酒の新たな楽しみ方として注目されています。

4. 清酒の分類まとめ

5. まとめ

• 清酒は「特定名称酒（純米酒・吟醸酒など）」と「普通酒」に大別される。
• 精米歩合が低いほど、雑味が少なく上品な味わいになります。
• 生酒・飲み酒・熟成酒・スパークリング酒など、多様な種類が存在し、飲み方の幅が広い。
• 燗酒・冷酒など、温度によっても味が変化し、楽しみの方が豊富です。

は、その製法や原材料の違いによって、驚くほど多様な味わいを持つお酒です。シーンや料理に合わせて、最適な清酒を選ぶことで、さらに美味しく日本酒を楽しむことができます。